عبدالله الزعيم
29/8/2002, 04:03
بعد عثورهم على مادة الأكريلاميد المسببة للسرطان في البطاطس المقلية ورقاقات الحبوب الجاهزة (المقرمشات) وفي النشويات المطهية في افران الميكروويف، عثر العلماء على نفس المادة في القهوة المطحونة. واعلن علماء المان امس انهم رصدوا آثارا لهذه المادة في القهوة المطحونة، لكن بتركيز يقل عن تركيزها في المأكولات المقلية.
ووجد باحثون لحساب مجلة «ايكو ـ تيست» البيئية الالمانية، الأكريلاميد في كل انواع القهوة المطحونة الـ 24 المسوقة تحت مختلف العلامات التجارية، اضافة الى 7 انواع من قهوة «الاكسبريسو». وقال الباحثون انهم درسوا ايضا تركيز الأكريلاميد في اقداح القهوة، وظهر انها موجودة فعلا في القهوة المحضرة (المخمرة) لكن بتركيز اقل منه في المطحونة.
ونقلت وكالة رويترز عن وينفريد تيجرز رئيس اتحاد القهوة الالماني، ان حبات القهوة الاصلية لا تحتوي على مادة الأكريلاميد، لكن هذه المادة تظهر بعد تحميص القهوة. واضاف تيجرز ان منتجي القهوة شرعوا في دراسة اسباب ظهور هذه المادة الضارة. وكان علماء سويديون اول من اكتشف هذه المادة المسببة للسرطان في المواد الغذائية المقلية والمشوية في ابريل (نيسان) الماضي، خصوصا في البطاطس المقلية ورقاقاتها (المقرمشات) التي تطهى بدرجات حرارة عالية، ورقائق الحبوب التي يتناولها الكثير من سكان الدول الغربية في افطارهم. ويهاجم الأكريلاميد، وهو مادة صناعية تستخدم في صناعة البلاستيك، الانسجة العصبية للانسان وبضمنها انسجة المخ. وقد نظمت منظمة الصحة الدولية في يونيو (حزيران) اجتماعا خاصا لخبرائها لتدارس مخاطر الأكريلاميد في الاغذية، خصوصا في المأكولات الجاهزة.
:D :D :D :D :zael: :zael: :zael: :kany: :kany: :lkj: :lkj: :confused: :confused: :p :p :p :p :p :)
ووجد باحثون لحساب مجلة «ايكو ـ تيست» البيئية الالمانية، الأكريلاميد في كل انواع القهوة المطحونة الـ 24 المسوقة تحت مختلف العلامات التجارية، اضافة الى 7 انواع من قهوة «الاكسبريسو». وقال الباحثون انهم درسوا ايضا تركيز الأكريلاميد في اقداح القهوة، وظهر انها موجودة فعلا في القهوة المحضرة (المخمرة) لكن بتركيز اقل منه في المطحونة.
ونقلت وكالة رويترز عن وينفريد تيجرز رئيس اتحاد القهوة الالماني، ان حبات القهوة الاصلية لا تحتوي على مادة الأكريلاميد، لكن هذه المادة تظهر بعد تحميص القهوة. واضاف تيجرز ان منتجي القهوة شرعوا في دراسة اسباب ظهور هذه المادة الضارة. وكان علماء سويديون اول من اكتشف هذه المادة المسببة للسرطان في المواد الغذائية المقلية والمشوية في ابريل (نيسان) الماضي، خصوصا في البطاطس المقلية ورقاقاتها (المقرمشات) التي تطهى بدرجات حرارة عالية، ورقائق الحبوب التي يتناولها الكثير من سكان الدول الغربية في افطارهم. ويهاجم الأكريلاميد، وهو مادة صناعية تستخدم في صناعة البلاستيك، الانسجة العصبية للانسان وبضمنها انسجة المخ. وقد نظمت منظمة الصحة الدولية في يونيو (حزيران) اجتماعا خاصا لخبرائها لتدارس مخاطر الأكريلاميد في الاغذية، خصوصا في المأكولات الجاهزة.
:D :D :D :D :zael: :zael: :zael: :kany: :kany: :lkj: :lkj: :confused: :confused: :p :p :p :p :p :)